دال عدس ( عدس قرمز )

ریشه یابی دال عدس ( عدس قرمز ) کلمه دال ریشه در زبان هندی دارد و در هندوستان برای حبوباتی که به صورت دو نیم شده اند مورد استفاده قرار می گیرد .

پس اگر حبوباتی مانند عدس قرمز ،ماش سیاه، نخود و … را به صورت دو نیم شده دربیاورند برای نام گذاری آن از دال استفاده می کنند .

شاید از خود بپرسید چرا  عدس را پوست می کنند؟

برای رسیدن به پاسخ فقط کافیست یک بار عدس را بدون هیچگونه ادویه و … بپزید .

هنگام خوردن عدس متوجه خواهید شد طعم آن تمایل به تلخی دارد و برای همین است که غذای عدسی را با شکر یا نمک می خورند .

دلیل این تلخی پوست عدس است و به همین دلیل پس از پوست گیری عدس دیگر این تلخی وجود ندارد .

از دال عدس پوست گرفته شده (قرمز یا زرد) در پخت انواع سوپ و خورش استفاده می کنند .

که هم لعاب بهتری دارد و هم طعمی شیرین و خوشمزه دارد .

تفاوت عدس با دال عدس قرمز:

عدس قهوه ای را بعد از پوست کندن (که تبدیل به عدس قرمز میشود) به دو صورت دانه کامل(football red lentil) و یا دو نیم شده (دال) مورد استفاده قرار می دهند .

در مجله آشپزی آرون فودز طرز تهیه دال عدس برای شما عزیزان قرار داده شده که می توانید از طریق لینک وارد شوید .

خواص دال عدس :

دارای میزان زیادی پروتئین، کلسیم، اسید آمینه، فسفر و آهن است.

از ویتامین‌های موجود در آن می‌توان به ویتامین‌های گروه A. و B. اشاره کرد. همچنین دال عدس دارای مقدار کمی چربی غیر اشباع است.

چربی‌های غیر اشباع برای سلامتی مضر محسوب نمی‌شوند و چاق کننده نیستند .

تقویت قلب

فیبر و منیزیم موجود در دال عدس در حفظ سلامتی قلب و پیشگیری از ناراحتی‌های قلبی موثر است.

به بیماران قلبی توصیه می‌شود که در هفته دو مرتبه دال عدس میل کنند.

حاوی آهن

همانطور که گفته شد دارای آهن فراوان است.

آهن از کم خونی و سایر بیماری‌های جلوگیری کرده و همچنین از لخته شدن خون پیشگیری می‌کند.

مصرف آن به زنان شیر ده توصیه می‌شود، زیرا باعث بالا رفتن حجم شیر آن‌ها می‌شود.

حاوی فیبر

دارای مقدار زیادی فیبر است.

فیبر در تقویت دستگاه گوارش بسیار موثر عمل کرده و از بروز بیماری‌های گوارشی جلوگیری می‌کند.

در درمان یبوست و التهابات روده موثر است.

دال عدس سرشار از ویتامین A

دارای مقدار زیادی ویتامین A است که در تقویت قدرت بینایی موثر است.

این ویتامین نقش زیادی در جلوگیری از بیماری‌های چشمی دارد و باعث افزایش نور چشم می‌شود.

افرادی که مشکلات بینایی دارند می‌توانند از آن به عنوان یک خوراکی موثر استفاده کنند.

انرژی زایی

دو فنجان دال عدس ۷۰ کیلوکالری انرژی دارد؛ بنابراین می‌توان از آن به عنوان صبحانه مفید برای تامین انرژی کافی فعالیت‌های روزانه استفاده کرد.

همچنین قبل از فعالیت‌های ورزشی، کار و یا کوه نوردی می‌توانید میل کنید تا انرژی زیادی را در بدنتان ذخیره شود.

پروتئین

یکی از مواد معدنی موثر برای بدن که به میزان زیادی وجود دارد پروتئین است.

به همین دلیل افرادی که گوشت مصرف نمی‌کنند می توانند به عنوان جایگزین پروتئین گوشت استفاده کنند.

مصرف در بارداری

یکی از مقوی‌ترین خوراکی‌های توصیه شده برای زنان باردار است.

در دوران بارداری به دلیل کمبود آهن ممکن است زنان دچار کم خونی حاد و عوارض ناشی از آن شوند و سلامت جنین به خطر بیفتد .

علاوه بر دوران بارداری، توصیه می‌شود که در دوران شیر دهی نیز از دال عدس استفاده شود .

تقویت کبد

از فواید مصرف آن می‌توان به تقویت کبد و جلوگیری از مشکلات کبدی اشاره کرد.

این خوراکی همچنین در جلوگیری از بیماری‌های صفراوی نیز موثر است.

همچنین به پاکسازی کبد کمک کرده و داروی خوراکی موثر به شمار می‌رود.